Process vinicole

Le Pôle Vin du Groupe Perret fournit les consommables nécessaires à la production de vin

• Produits oenologiques (levures, bactéries, enzymes…), produits d’hygiène, produits de collage, tanins et dérivés du bois…
• Matières sèches (cartons, bouchons, bouteilles…)
• Packaging.
• Matériels et accessoires de cave

Par ailleurs, il conçoit, aménage et distribue du matériel neuf et d’occasion pour les chais de vinification : création, agrandissement ou réaménagement, intégration de nouveaux matériels dans un chai existant…
Ses équipes réalisent également les mises en route et les dépannages, avec des centaines de réalisations à leur actif dans les régions Provence, Vallée du Rhône et Bourgogne.

Après une écoute attentive et un questionnaire permettant de comprendre les enjeux, contraintes et priorités du projet, le bureau d’étude fournit un audit détaillé de sa faisabilité.

Cette étude nécessite l’expertise de plusieurs corps de métiers et d’experts. Elle fait l’objet de nombreux échanges pour aboutir à une validation par le client.

Le bureau d’étude va ensuite piloter et coordonner la mise en œuvre, de la réalisation à la mise en service de l’installation, avec un accompagnement dans la durée.

Par ailleurs, un appui peut être apporté pour les démarches administratives.

L’ingénierie du froid est un élément clé de la maîtrise de la qualité du vin, de l’arrivée de la vendange au stockage des bouteilles.

C’est même un point crucial extrêmement important pour l’élaboration de vins blancs et rosés de qualité.

Quatre points sont stratégiques pour établir le bilan en génie climatique :

• Un bilan thermique pour définir la puissance frigorifique nécessaire en KWh
• Un bilan énergétique pour définir le besoin en alimentation électrique
• Un calcul des débits selon le mode de refroidissement
• Un calcul des performances du processus.

Le Pôle Vin propose tout type de réalisations en acier inoxydable, acier, aluminium et fonte :

• Accès : passerelles, escaliers, rambardes de sécurité
• Transferts de fluide : tuyauterie (vendange, vin, air comprimé), réseau
• Déplacements non pompés : convoyeurs à vis et à bande
• Contenants : bacs, trémies

Les chaudronniers peuvent intervenir directement dans le chai pour souder un matériel, remplacer une passerelle ou une tuyauterie.